Les oligo-éléments
- 07/01/2008 6:49 pm
Les progrès dans le domaine des dosages biologiques ont permis de montrer l’importance des variations du taux d’oligo-éléments dans un très large champ de pathologies.
Les oligo-éléments sont des substances (métaux ou métalloïdes) indispensables à la vie, présents dans l’organisme en très faibles quantités ou à l’état de trace. Ils sont nécessaires au bon fonctionnement des cellules car ils jouent un rôle précis et fondamental dans les processus biologiques. Ils peuvent en effet :
• Etre cofacteurs enzymatiques,
• Etre cofacteurs hormonaux,
• Etre nécessaires à des protéines structurales (tubulines membranaires …),
• Stabiliser la structure de nucléotides ou d’acides nucléiques.
Certains sont dits « essentiels » car ils ne peuvent être synthétisés par l’organisme et doivent être apportés par l’alimentation.
Une carence ou une insuffisance en un ou plusieurs oligoéléments peut dérégler des métabolismes essentiels et entraîner des troubles fonctionnels.
Carences
Les régimes et modes de production alimentaires des pays industrialisés sont responsables de carences de larges ampleurs de ces composants essentiels à l’organisme :
• Les conditionnements plastiques, les additifs chimiques issus de l’industrie alimentaire entraînent des mécanismes de chélation rendant certains oligoéléments non biodisponibles.
L’agriculture intensive et l’utilisation abusive de produits chimiques, le raffinage excessif et la stérilisation des aliments peuvent entraîner des appauvrissements en facteurs vitaux tels que les acides gras polyinsaturés, les acides aminés, les vitamines ou les oligoéléments.